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食品微生物無菌室的內部質量控制的重要性!

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發布時間:
2020/07/06 10:15
目前,我國各級質監部門下屬的部分產品質量檢驗機構還依法承擔著各類加工食品的第三方法定質量檢驗工作,肩負著各類加工食品的生產許可發證檢驗、定期監督抽查檢驗和出廠委托檢驗等各項任務。
食品安全是直接關系到人民群眾生命、健康和社會穩定的重大公共安全問題,而微生物污染又是其中極為重要的因素。
當前最新版的各項食品安全國家標準都已陸續發布,其中食品微生物學檢驗對于評價食品安全衛生狀況、保證食品質量安全、預防食源性疾病的意義十分重大,其各項檢驗結果作為加工食品安全性和衛生學重要指標為質監監督執法和食品安全評價提供了重要依據和技術支持,因此其檢驗結果的客觀真實性和準確性顯得尤為重要。
無菌室是進行細菌、酵母、霉菌以及各類致病性微生物檢驗的關鍵場所,其是否達到無菌操作要求,內部質量控制體系是否完善直接關系到食品微生物學檢驗結果的準確性。
今后隨著國家對食品安全的重視和群眾食品安全意識的不斷提高,食品微生物學檢驗工作任務也將日益增多。
為了保證食品微生物學檢驗質量,提高檢驗結果的可靠性,除了必須保證檢驗儀器設備的先進性之外,還必須加強對檢驗環境的管理,不斷提高檢驗人員的專業技術水平和工作能力,所以進行無菌室的內部質量控制就顯得十分重要。
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